Rinderfilet mit Portweinsauce und Kartoffelgratin
Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich
Genießen Sie ein festliches Gericht mit diesem Rezept für Rinderfilet, das in einer köstlichen Portweinsauce serviert wird. Das zarte Rinderfilet schmilzt förmlich auf der Zunge und wird von einer reichhaltigen, aromatischen Sauce begleitet, die das Fleisch wunderbar ergänzt. Dazu gibt es ein cremiges Kartoffelgratin, das jede Gabel zu einem Erlebnis macht. Dieses Gericht ist ideal für die Festtage oder besondere Anlässe und bringt Eleganz und Geschmack auf Ihren Tisch.
Das Rinderfilet gilt als eine der edelsten Fleischsorten und wird oft bei besonderen Anlässen serviert. Mit der Kombination aus der süßen Portweinsauce und dem herzhaften Kartoffelgratin entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Ein Fest für die Sinne
Das Rinderfilet mit Portweinsauce ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern ein wahres Fest für die Sinne. Der zarte Biss des Rindes harmoniert perfekt mit der tiefen, süßen Note des Portweins, der die Aromen des Gerichts intensiviert. Wenn Sie das Rinderfilet anrichten, lassen Sie die köstliche Sauce über das Fleisch träufeln, damit jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis wird.
Die Kombination aus Rinderfilet und Kartoffelgratin ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Während die zarte Textur des Fleisches im Mund schmilzt, bietet das cremige Gratin einen köstlichen Kontrast mit seinem reichhaltigen, buttrigen Geschmack. Jeder Bissen ist ein Genuss, der sowohl das Herz als auch den Magen erfreut.
Die Kunst der Zubereitung
Um ein perfektes Rinderfilet zuzubereiten, ist es wichtig, das Fleisch gut vorzubereiten. Lassen Sie das Filet vor dem Würzen Zimmertemperatur annehmen, damit es gleichmäßiger gart. Die Würzung mit Salz und Pfeffer hebt den natürlichen Geschmack des Rindfleisches hervor. Ein scharfer Bratvorgang in Olivenöl sorgt dafür, dass eine köstliche Kruste entsteht, während das Innere saftig bleibt.
Die Portweinsauce rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine luxuriöse Note. Das langsame Reduzieren der Sauce intensiviert die Aromen, sodass sie perfekt mit dem Rinderfilet harmoniert. Seien Sie geduldig beim Reduzieren und lassen Sie die Sauce dickflüssig werden, um ein vollmundiges Geschmackserlebnis zu garantieren.
Ein Rezept für besondere Anlässe
Ob zu Weihnachten, einem Geburtstag oder einem romantischen Dinner – dieses Rinderfilet-Rezept ist ideal für besondere Anlässe. Mit einer eleganten Präsentation und Raffinesse bringt dieses Gericht festliche Stimmung auf den Tisch. Servieren Sie es mit einer Seite frischer grüner Bohnen oder einem bunten Salat, um das Menü abzurunden und die Farben des Essens hervorzuheben.
Das Kartoffelgratin ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken. Mit seiner goldbraunen Oberfläche und dem verführerischen Duft ist es der perfekte Begleiter zum Rinderfilet. Ein Hauch von Muskatnuss kann hinzugefügt werden, um dem Gratin eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen und das Erlebnis zu bereichern.
Zutaten
Für das Rinderfilet:
- 800 g Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Thymian
Für die Portweinsauce:
- 250 ml Portwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL butter
- 1 TL Zucker
Für das Kartoffelgratin:
- 800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Käse
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.
Zubereitung
Rinderfilet braten
Das Rinderfilet mit Salt und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Filet von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad 3-5 Minuten anbraten. Anschließend Thymian hinzufügen und das Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten garen lassen.
Portweinsauce zubereiten
In der gleichen Pfanne die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie glasig ist. Zucker hinzufügen, dann den Portwein und die Rinderbrühe hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und warm halten.
Kartoffelgratin vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, dann die Kartoffelscheiben schichten. Sahne und Milch mit Salt und Pfeffer vermengen und über die Kartoffeln gießen.
Nach dem Anrichten das Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Portweinsauce und dem Kartoffelgratin servieren.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Achten Sie darauf, dass das Rinderfilet vor der Zubereitung Zimmertemperatur hat. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen und sorgt für ein zartes Ergebnis. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch genau nach Ihrem Geschmack zubereitet wird.
Für eine intensivere Portweinsauce können Sie die Zwiebel und den Zucker zuerst anrösten, bevor Sie den Portwein hinzufügen. Dadurch entwickeln sich komplexere Aromen, die Ihre Sauce noch schmackhafter machen.
Serviervorschläge und weitere Beilagen
Servieren Sie das Rinderfilet auf einem vorgewärmten Teller, damit es während des Servierens warm bleibt. Garnieren Sie es mit frischem Thymian oder Rosmarin, um Farbe und Aroma zu verleihen. Eine gute Rotweinbegleitung, wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot, kann das Geschmackserlebnis abrunden.
Für eine Abwechslung können Sie auch gebratene Pilze oder eine Pfeffersauce als Beilage in Betracht ziehen. Beide passen wunderbar zu Rindfleisch und heben die Aromen zusätzlich hervor.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rinderfilet im Voraus zubereiten?
Es ist am besten, das Filet frisch zuzubereiten, aber Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und nur aufwärmen.
→ Wie soll ich das Rinderfilet aufbewahren?
Gekochtes Rinderfilet sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.
Rinderfilet mit Portweinsauce und Kartoffelgratin
Genießen Sie ein festliches Gericht mit diesem Rezept für Rinderfilet, das in einer köstlichen Portweinsauce serviert wird. Das zarte Rinderfilet schmilzt förmlich auf der Zunge und wird von einer reichhaltigen, aromatischen Sauce begleitet, die das Fleisch wunderbar ergänzt. Dazu gibt es ein cremiges Kartoffelgratin, das jede Gabel zu einem Erlebnis macht. Dieses Gericht ist ideal für die Festtage oder besondere Anlässe und bringt Eleganz und Geschmack auf Ihren Tisch.
Erstellt von: Eva Krüger
Rezeptart: Saisonal & Festlich
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Rinderfilet:
- 800 g Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Thymian
Für die Portweinsauce:
- 250 ml Portwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL butter
- 1 TL Zucker
Für das Kartoffelgratin:
- 800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Käse
Anweisungen
Das Rinderfilet mit Salt und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Filet von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad 3-5 Minuten anbraten. Anschließend Thymian hinzufügen und das Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten garen lassen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie glasig ist. Zucker hinzufügen, dann den Portwein und die Rinderbrühe hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und warm halten.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben, dann die Kartoffelscheiben schichten. Sahne und Milch mit Salt und Pfeffer vermengen und über die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Protein: 50 g
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 50 g