Rote Bete mit Belugalinsen und Apfel-Sellerie-Püree

Name: Rote Bete mit Belugalinsen und Apfel-Sellerie-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rote Bete, vorgegart oder frisch; 200 g Belugalinsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zur Garnitur; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200 g Sellerie, gewürfelt; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 1 TL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus süßer roter Bete, nussigen Belugalinsen und einem cremigen Apfel-Sellerie-Püree, das Ihrem Weihnachtsessen eine besondere Note verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Tisch. Perfekt als festlicher Salat oder als Beilage, wird es Ihre Gäste begeistern und geschmacklich überzeugen. Ein ideales Gericht für Feinschmecker und alle, die saisonale Zutaten schätzen.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T05:09:16.068Z

Die Kombination aus Rote Bete und Belugalinsen ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern bietet auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Diese beiden Zutaten harmonieren hervorragend miteinander und werden durch das cremige Apfel-Sellerie-Püree perfekt abgerundet.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie enthält eine Fülle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Folsäure, die für die Zellreparatur und das Immunsystem wichtig sind. Darüber hinaus sind die enthaltenen Antioxidantien wie Betanin hilfreich, um den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Dieses Gemüse kann auch den Blutdruck senken und die Ausdauer bei körperlicher Aktivität verbessern, was es zu einer idealen Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht.

Die intensive Farbe der Roten Bete ist nicht nur schön anzusehen, sondern steht auch für die hohen Nährstoffgehalte. Das Gemüse wird traditionell in vielen Kulturen als Heilpflanze verwendet. Zudem hat es entzündungshemmende Eigenschaften, die das Risiko chronischer Erkrankungen verringern können. In Kombination mit Belugalinsen wird ein besonders sättigendes Gericht geschaffen, das sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt.

Belugalinsen – eine nahrhafte Ergänzung

Belugalinsen sind nicht nur optisch ein Highlight durch ihre schimmernde schwarze Farbe, sie stecken auch voller Proteine und Ballaststoffe. Im Vergleich zu anderen Linsensorten sind sie eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten essentielle Aminosäuren, die wichtig für die Muskelentwicklung sind. Dies macht sie zu einer großartigen Ergänzung für vegetarische und vegane Ernährung.

Zusätzlich sind Belugalinsen schnell zuzubereiten und benötigen lediglich etwa 20 Minuten Kochzeit. Sie haben einen nussigen Geschmack und eine feste Textur, die sie vielseitig einsetzbar machen. Ob in Salaten, als Beilage oder in Suppen – sie verleihen jedem Gericht eine besondere Note und sorgen für langanhaltende Sättigung.

Der perfekte Begleiter – Apfel-Sellerie-Püree

Das Apfel-Sellerie-Püree bringt eine harmonische Süße und Cremigkeit in das Gericht, wodurch es zu einer ausgeglichenen Kombination wird. Äpfel sind nicht nur schmackhaft, sie erleichtern auch die Verdauung und enthalten Ballaststoffe sowie Vitamine. Sellerie hingegen hat einen milden Geschmack und ist ebenfalls reich an Nährstoffen, darunter Vitamin K und Kalium. Gemeinsam ergeben sie ein köstliches Püree, das die erdigen Aromen der Roten Bete und die nussigen Noten der Belugalinsen perfekt ergänzt.

Die Zubereitung des Pürees ist ebenso einfach wie schnell. Indem Sie die Zutaten nur weich kochen und anschließend pürieren, erzielen Sie in kürzester Zeit eine samtige Beilage, die sich hervorragend anrichten lässt. Das Hinzufügen von Butter und Zitronensaft sorgt für eine cremige Textur und einen erfrischenden Geschmack, der die anderen Komponenten des Gerichts hervorragend abrundet.

Zutaten

Für die Rote Bete und Belugalinsen

400 g Rote Bete, vorgegart oder frisch
200 g Belugalinsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zur Garnitur

Für das Apfel-Sellerie-Püree

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200 g Sellerie, gewürfelt
100 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Diese Zutaten werden benötigt, um ein köstliches und nahrhaftes Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Belugalinsen kochen

Die Belugalinsen in einem Topf mit Wasser aufkochen, dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitelegen.

Rote Bete zubereiten

Die Rote Bete in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und der gewürfelten Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Apfel-Sellerie-Püree zubereiten

In einem Topf den Sellerie und die Äpfel mit der Gemüsebrühe weich kochen, dann pürieren und mit Butter, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Anrichten

Auf Tellern zuerst das Apfel-Sellerie-Püree anrichten, dann die Rote Bete und die Belugalinsen darauf platzieren. Mit frischem Dill garnieren.

Folgen Sie diesen Schritten, um dieses wunderbare Rezept zuzubereiten.

Tipps zur Zubereitung

Um die Rote Bete noch schmackhafter zu machen, können Sie sie vor dem Anbraten mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Zudem empfiehlt es sich, frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Garnitur zu verwenden, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Wenn Sie mit frischer Roter Bete arbeiten, denken Sie daran, beim Schneiden Handschuhe zu tragen, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden. Kochen Sie die Rote Bete außerdem in ungeschältem Zustand, um die wertvollen Nährstoffe zu bewahren. Nach dem Kochen können Sie die Schale leicht abziehen.

Variationen des Gerichts

Für eine besonders festliche Note können Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen dekorieren. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht abrunden. Alternativ können Sie auch Feta-Käse oder veganen Ersatz hinzufügen, um eine cremige Textur zu erreichen.

Für eine würzigere Variante können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zu den Linsen hinzufügen. Dies sorgt für eine angenehme Schärfe und macht das Gericht besonders aufregend. Experimentieren Sie mit verschiedenen senfhaltigen Dressings, um dem Salat einen neuen Dreh zu verleihen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was es vielseitig für jeden Anlass macht. Als Teil eines festlichen Buffets eignet es sich besonders gut, da es vorbereitet werden kann und problemlos mehrere Stunden im Kühlschrank hält.

Zusätzlich lässt sich die Kombination aus Roter Bete, Belugalinsen und Apfel-Sellerie-Püree auch mit anderen saisonalen Beilagen kombinieren, wie beispielsweise gebratenem Wild oder gefülltem Gemüse, um ein komplettes Festmahl zu kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie Ihr Weihnachtsessen unvergesslich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, sowohl die Linsen als auch das Püree können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Fenchel kann für mehr Geschmack hinzugefügt werden.