Käsekuchen mit Himbeeren

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Dieser cremige und fruchtige Käsekuchen mit Himbeeren ist ein wahrer Genuss für jeden Dessertliebhaber. Die Kombination aus zartschmelzendem Frischkäse und frischen Himbeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend aussieht. Ideal für Feiern oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abendessens, wird dieser Käsekuchen mit seiner leichten Süße und fruchtigen Frische alle begeistern.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-16T11:53:52.721Z

Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Die Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, die den cremigen Frischkäse perfekt ergänzt.

Die perfekte Mischung aus cremig und fruchtig

Dieser Käsekuchen vereint die samtige Textur von Frischkäse mit der spritzigen Frische der Himbeeren. Diese Harmonie von Geschmäckern macht ihn zu einem idealen Dessert für alle, die eine balance zwischen süß und sauer lieben. Die saftigen Himbeeren fügen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Dimension des Geschmacks hinzu, die jedem Bissen einen unverwechselbaren Kick verleiht.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt sorgt für die nötige Cremigkeit, während die Himbeeren die nötige Säure und Frische beisteuern. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine wunderbare Textur hat, die ihn von anderen Desserts abhebt.

Anlässe für diesen Käsekuchen

Ob bei einem Geburtstag, einer Hochzeit oder einem gemütlichen Abendessen mit Freunden, dieser Käsekuchen ist der perfekte Abschluss für jedes Event. Seine ansprechende Optik macht ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch und sorgt dafür, dass Ihre Gäste begeistert sein werden. Durch die Frische der Himbeeren ist er auch eine tolle Wahl für warme Sommertage.

Sie können diesen Käsekuchen leicht im Voraus zubereiten, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für stressige Festtage macht. Bereiten Sie ihn ein bis zwei Tage vorher zu, lassen Sie ihn im Kühlschrank fest werden und genießen Sie die Reaktionen Ihrer Gäste, wenn Sie ihn servieren. Mit einem Hauch von Puderzucker und zusätzlichen Himbeeren garniert, wird er zum Highlight Ihres Desserts.

Zutaten

Für den Käsekuchen

250 g Frischkäse
200 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Butter
200 g Keksbrösel
500 g frische Himbeeren

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und kühl stellen.

Füllung herstellen

Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.

Himbeeren hinzufügen

Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Backen

Die Mischung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit weiteren Himbeeren dekorieren.

Den Käsekuchen gut durchkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies erleichtert das Vermengen der Zutaten und sorgt für eine homogenere Füllung. Wenn die Zutaten kalt sind, kann es schwierig sein, eine glatte Mischung zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemischung zu heben, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden. So bleiben sie intact und sorgen für einen schönen Farbkontrast und einen fruchtigen Biss in jedem Stück Käsekuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ihn vor anderen Gerüchen im Kühlschrank zu schützen. Er kann auch eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese einfach auftauen lassen und dann nach Belieben servieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, etwas Handgemachtes zu genießen, wenn der Heißhunger auf Süßes zuschlägt, ohne dass viel Aufwand nötig ist.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch das Wasser nach dem Auftauen abtropfen lassen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.