Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 300g Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung kombiniert das Beste aus beiden Welten: die fruchtige Süße der Erdbeeren und die cremige Textur des Quarks. Jeder Bissen ist ein Stück Himmel, und die Zubereitung ist einfach. Egal, ob als Nachspeise oder zum Kaffee, dieser Kuchen wird alle begeistern und nach mehr verlangen.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:09.033Z

Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich verschiedene Quarkvarianten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen süß und cremig zu finden. Letztendlich stellte sich heraus, dass eine Mischung aus frischem Quark und ein wenig Sahne am besten war. Die Konsistenz wird dadurch wunderbar zart und luftig, was perfekt zu den saftigen Erdbeeren passt. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie beim Dekorieren frische Minzblätter für einen zusätzlichen Farbtupfer und eine erfrischende Note.

Ich habe auch versucht, den Kuchen mit einem leichten Zuckerguss zu versehen, aber ich fand, dass die natürliche Süße der Erdbeeren und die cremige Quarkfüllung alles sind, was man braucht. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter für jede Gelegenheit. Die Kombination von Aromen sorgt dafür, dass er immer ein Hit ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die eine süße und saftige Explosion bieten
Cremige Quarkfüllung, die geschmeidig im Mund schmilzt
Ein einfacher Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist denkbar einfach und besteht aus nur fünf Zutaten. Die Verwendung von hochwertiger Butter ist entscheidend, da sie dem Teig einen reichen Geschmack und eine zarte Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie sie mit dem Mehl vermengen – so lassen sich Klumpen vermeiden und der Teig wird gleichmäßig geschmeidig.

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in der Füllung und sorgt für eine erfrischende Cremigkeit. Sie können für die Füllung auch Magerquark verwenden, allerdings wird der Kuchen dadurch etwas weniger reichhaltig. Um den Geschmack zu intensivieren, füge ich oft eine Prise Zimt oder ein wenig extra Vanillezucker hinzu, was die Aromen perfekt ergänzt.

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen gut im Auge zu behalten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, nach 25 Minuten einen Blick auf die Füllung zu werfen. Sie sollte fest sein und eine goldene Farbe annehmen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn vorsichtig mit Alufolie ab.

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren frisch und saftig bleiben, waschen Sie sie immer erst kurz vor der Verwendung. Die Erdbeeren sollten fest und leuchtend rot sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Ich schneide sie gerne in gleichmäßige Hälften, damit sie gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilt sind und dekorativ aussehen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
300g Erdbeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten und anschließend in eine gefettete Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und eine kleine Kante formen.

Quarkfüllung herstellen

In einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden geben.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Auf der Quarkfüllung dekorativ anrichten.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie einige pürierte Erdbeeren in die Quarkfüllung geben.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Decken Sie ihn jedoch gut ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Bedecken Sie ihn dafür sorgfältig mit Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden – auf diese Weise bleibt der Geschmack und die Textur intakt.

Für eine schnellere Zubereitung am Tag des Servierens können Sie die Quarkfüllung bereits am Vortag anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise zieht der Geschmack der Zitrone besser durch.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, mit dieser Grundrezeptur zu experimentieren. Statt Erdbeeren können Sie auch verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die eine ähnliche süß-säuerliche Kombination bieten. Auch der Quark kann mit etwas Mascarpone ergänzt werden, um eine noch cremigere Füllung zu erreichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Alternative wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung zum Backen geeignet ist, damit der Teig die richtige Konsistenz hat und gut aufgeht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, dieser Kuchen eignet sich hervorragend mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren. Einfach vor der Verwendung auftauen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.