Blumenkohl Parmesan Schnitzel

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 100g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für Blumenkohl Parmesan Schnitzel ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knuspriger Panade und aromatischem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Wenn ich Gäste habe, genieße ich es, sie mit diesen leckeren Schnitzeln zu überraschen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise dienen können. Aufgrund der einfachen Zubereitung sind sie perfekt für jeden Anlass und werden sicher im Gedächtnis bleiben.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:29:35.316Z

Das erste Mal habe ich Blumenkohl Parmesan Schnitzel zubereitet, als ich auf der Suche nach einer schmackhaften vegetarischen Alternative zu traditionellem Schnitzel war. Diese Methode funktioniert hervorragend, weil der Blumenkohl durch das Braten in der Pfanne eine wunderbare Konsistenz erhält und der Parmesan ihm einen würzigen Geschmack verleiht.

Ein besonderer Tipp ist, die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan zu panieren. Dadurch wird die Kruste besonders knusprig und das Aroma des Käses verstärkt sich beim Braten. Ich garantiere, dass sie auch die skeptischsten Fleischliebhaber überzeugen werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige und würzige Panade, die perfekt zu Blumenkohl passt
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für ungezwungene Abendessen
Eine kreative Art, Gemüse lecker und einladend zu servieren

Die Kunst des Panierens

Das Panieren von Gemüse, insbesondere von Blumenkohl, sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack. Beim Eintauchen in die verschiedenen Schalen ist es wichtig, jeden Schritt sorgfältig auszuführen. Ich empfehle, die Blumenkohlröschen gründlich im Mehl zu wenden, um eine gleichmäßige Haftung der Panade zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass Sie das überschüssige Mehl gut abklopfen, damit die Semmelbrösel und der Parmesan besser haften bleiben.

Die Ei-Schicht ist entscheidend für die Haftung der Panade. Das verrührte Ei sollte eine gleichmäßige Konsistenz aufweisen – nicht zu dickflüssig, sodass es nicht sofort abläuft, und nicht zu wässrig. Ich verwende gerne frische Eier, da sie einen reicheren Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen gut darin zu tauchen, insbesondere an den Rändern, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erreichen.

Die richtige Hitze zum Braten

Die Wahl der Brattemperatur ist entscheidend, um die Blumenkohl Parmesan Schnitzel perfekt zuzubereiten. Ein mittelhoher Hitze von etwa 180°C ist optimal, um eine schöne, goldene Kruste zu erzeugen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, saugen die Röschen das Öl auf und werden matschig. Ist sie zu hoch, kann die Außenhülle verbrennen, bevor das Innere gar ist. Ich empfehle, beim Braten regelmäßig umzudrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Eine gute Menge Öl in der Pfanne ist wichtig, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Es sollte genug Öl vorhanden sein, dass die Blumenkohlröschen fast schwimmen können, aber nicht so viel, dass sie frittiert werden. Bei Bedarf können Sie die Hitze anpassen, um den perfekten Bräunungsgrad zu erreichen. Wenn Sie sehen, dass die Ränder der Schnitzel goldbraun sind, sind sie bereit zum Wenden.

Zutaten

Für die Zubereitung der Blumenkohl Parmesan Schnitzel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
100g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Blumenkohl Parmesan Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Panade herstellen

In drei Schalen Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan bereitstellen. Die Paniermasse mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Braten

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen wunderbar zu einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Um die Schnitzel noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich frische Kräuter in die Semmelbröselmischung einarbeiten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassungsfähig. Wenn Sie nach einer glutenfreien Alternative suchen, können Sie die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Paniermehl ersetzen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine interessante Note, sondern erhöht auch den Nährwert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten; Feta oder Mozzarella können ebenfalls köstliche Aromen hinzufügen.

Für ein schärferes Aroma können Sie der Semmelbrösel-Mischung Kräuter oder Gewürze beifügen. Paprika, Knoblauchpulver oder sogar etwas Cayennepfeffer können der Panade zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen und das Gericht aufregender machen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch nach dem Braten über die Schnitzel streuen, um ihnen eine frische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Die Blumenkohl Parmesan Schnitzel können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Um sie langfristig zu lagern, lassen Sie die Schnitzel vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Wenn Sie die Schnitzel für eine Party oder ein Buffet vorbereiten, können Sie sie auch vorab panieren und im Kühlschrank lagern. Braten Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die knackige Textur zu erhalten. Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, denken Sie daran, die Pfanne in Chargen zu braten, um die Hitze konstant zu halten und die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bepinseln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel, um das Rezept anzupassen.

→ Sind die Schnitzel auch kalt lecker?

Ja, sie schmecken auch kalt sehr gut und sind perfekt für ein Picknick oder als Snack für zwischendurch.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Im Kühlschrank sind die Schnitzel in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.