Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g frischer Brokkoli; 2 große Zwiebeln; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Paniermehl für die Oberseite

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Wenn ich an Comfort Food denke, kommt mir sofort dieser Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln in den Sinn. Er vereint die zarte Textur des Brokkolis mit der süßen Aromatik von gebratenen Zwiebeln zu einem unwiderstehlichen Genuss. Der Auflauf ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ich liebe es, wie die cremige Sauce alles umhüllt und mein Zuhause mit einem verführerischen Duft erfüllt. Lassen Sie sich von diesem Rezept verführen!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:03:35.763Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, diesen Brokkoli Auflauf zuzubereiten. Es war ein schönes Experiment, verschiedene Käsesorten zu kombinieren, bis ich die perfekte Mischung gefunden hatte. Die Melodie der Aromen harmoniert perfekt und gibt dem Gericht einen reichhaltigen und herzlichen Geschmack. Das Geheimnis liegt darin, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und seinen knackigen Biss behält.

Bei der Zubereitung habe ich entdeckt, dass das Anbraten der Zwiebeln eine wichtige Rolle spielt. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern gibt dem Auflauf auch eine aufregende süße Note. Man sollte nie den Schritt des Würzens unterschätzen, denn hier entfaltet sich das volle Aroma. Probieren Sie es einfach aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli perfekt kombiniert mit süßen, karamellisierten Zwiebeln
Cremige Konsistenz, die bei jedem Bissen schmilzt
Ein echtes Familiengericht, das auch bei Gästen für Begeisterung sorgt

Zutaten im Detail

Der frische Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Brokkoli zu wählen, der leuchtend grün und fest ist. Die Kombination mit Zwiebeln bringt nicht nur eine tolle Süße ins Spiel, sondern sorgt auch für eine schöne Texturvielfalt. Karamellisierte Zwiebeln geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle bei der Cremigkeit des Auflaufs. Ob Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus beiden - wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und sich mit der Sahne verbindet. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch fettarmen Käse verwenden, aber dies könnte die cremige Konsistenz etwas beeinträchtigen.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende Farbe zu bewahren und die Zubereitungszeit zu reduzieren. Blanchieren Sie ihn nicht länger als 3 Minuten – er sollte noch bissfest sein, um im Auflauf nicht zu zerfallen. Anschließend ist es wichtig, ihn direkt in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Beim Anbraten der Zwiebeln ist Geduld gefragt. Lassen Sie sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam glasig werden, um die natürliche Süße freizusetzen. Dies dauert in der Regel 8-10 Minuten. Wenn sie anfangen, eine goldbraune Farbe anzunehmen, sind sie perfekt karamellisiert und bringen den besten Geschmack ins Gericht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

600g frischer Brokkoli
2 große Zwiebeln
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Paniermehl für die Oberseite

Versuchen Sie, die frischen Zutaten auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte für einen gelungenen Auflauf:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen. In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig über den Brokkoli gießen. Mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan über die Käseschicht streuen. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat als Beilage.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab. So bleibt er frisch und kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Vor dem Essen einfach aufwärmen - im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis er durch die Hitze wieder schön cremig ist.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren bestens. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und verpacken Sie diese in gefrierfesten Behältern oder -tüten. So bleibt der Auflauf bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt im Ofen aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gekochte Hähnchenstücke oder Schinken hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren. Auch die Zugabe von gekochten Eiern kann interessante Geschmackskombinationen ermöglichen. Wenn Sie einen vegetarischen Auflauf mit einem anderen Gemüse wünschen, können Sie den Brokkoli durch Blumenkohl oder Spinat ersetzen.

Eine weitere Möglichkeit für zusätzliche Aromen ist die Verwendung von Gewürzen oder Kräutern. Probieren Sie Thymian oder Rosmarin aus, um dem Auflauf eine mediterrane Note zu verleihen. Ebenso können Sie mit geräuchertem Käse experimentieren, um den Geschmack noch aromatischer zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Spinat eignen sich hervorragend als Ersatz.

→ Ist dieser Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vollkommen vegetarisch und enthält keine Fleischzutaten.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Kann ich fettarme Alternativen verwenden?

Ja, Sie können fettarme Milch oder Joghurt anstelle der Sahne verwenden.