Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 50g frische Hefe; 1 EL Zucker; 2 TL Salz; 2 EL Kümmel; 50ml Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, weil es nicht nur lecker, sondern auch eine unterhaltsame Art ist, Brot zu teilen. Dieses Zupfbrot mit Kümmel hat einen köstlichen, würzigen Geschmack, der perfekt zu allem passt. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen entfalten sich während des Backens zu einem unwiderstehlichen Duft. Auf diese Weise wird jede Stückchen zu einem kleinen Erlebnis, das beim Essen Freude bereitet und auch beim Gelegenheitsessen eine hervorragende Wahl bietet.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:57:36.241Z

Als ich neulich ein Zupfbrot mit Kümmel zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem großartigen Ergebnis überwältigt. Der Duft des frisch gebackenen Brotes erfüllt die Küche und hat uns sofort hungrig gemacht. Es ist erstaunlich, wie die Kümmelsamen dem Brot eine besondere Note verleihen, die wir alle lieben.

Ich empfehle, das Brot warm zu servieren, zusammen mit etwas Butter oder einem herzhaften Aufstrich. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Brot vor dem Backen leicht mit Wasser zu besprühen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten. Jedes Stück wird beim Zupfen so richtig schön fluffig.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die aromatischen Kümmelsamen verleihen dem Brot eine besondere Tiefe.
Die weiche, fluffige Textur ist unwiderstehlich und perfekt zum Teilen.
Es ist ein perfekter Begleiter für viele Gerichte und Anlässe.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Zupfbrot mit Kümmel. Das Verwenden von frischer Hefe anstelle von Trockenhefe sorgt für eine aktivere Gärung, was zu einer besonders fluffigen und luftigen Textur führt. Darüber hinaus wird das Brot durch die Verwendung von hochwertigem Weizenmehl besonders aromatisch. Es trägt nicht nur zu einer stabilen Struktur bei, sondern unterstützt auch die Aufnahme der Aromen während des Backens.

Kümmel spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da die Samen während des Backens ihr volles Aroma entfalten. Die Kombination aus dem herzhaften Geschmack des Kümmels und der milden Süße des Zuckers schafft eine ausgewogene Geschmacksbasis, die besonders gut zu herzhaften Speisen passt. Wenn Sie möchten, können Sie alternativ etwas Fenchel verwenden, was dem Brot eine andere, aber ebenso interessante Würze verleiht.

Optimale Backtechniken

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, Geduld zu haben. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er sich geschmeidig anfühlt und kleine Blasen bildet. Eine signifikante Veränderung zu erkennen ist entscheidend: Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben und elastisch werden, sodass er beim Dehnen nicht reißt. Dies liegt daran, dass sich die Glutenstruktur entwickelt, welche die Textur des Brotes stark beeinflusst.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer wichtiger Schritt. Stellen Sie sicher, dass der Teig in einer warmen Umgebung aufgeht. Ein Platz in der Nähe eines leicht warmen Ofens oder in der Sonne reicht oft aus. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, ist das ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und Luftblasen gebildet hat, was zu einer lockeren Struktur führt.

Zutaten

Hier finden Sie eine Liste der Zutaten für das Zupfbrot mit Kümmel:

Zutaten

500g Weizenmehl
250ml lauwarmes Wasser
50g frische Hefe
1 EL Zucker
2 TL Salz
2 EL Kümmel
50ml Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots mit Kümmel:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die frische Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, Salz und Kümmel hinzufügen und alles gut vermengen. Schließlich das Olivenöl einarbeiten.

Teig kneten

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke in eine gefettete Backform legen, sodass sie sich berühren.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Zupfbrot ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

Genießen Sie das frisch gebackene Zupfbrot mit Ihren liebsten Dips!

Profi-Tipps

Für eine besonders schöne Kruste können Sie das Brot vor dem Backen mit Wasser besprühen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für zusätzliche Aromen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann optimal durch ein Geschirrtuch abgedeckt oder in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. So bleibt es frisch und saftig. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierschrank. So haben Sie jederzeit eine schnelle Beilage für Ihre Mahlzeiten zur Hand.

Wenn Sie das Brot wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, es im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erwärmen, damit es knusprig wird. Alternativ können Sie eine Mikrowelle verwenden, aber achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da es sonst gummiartig werden könnte.

Servierideen

Dieses Zupfbrot passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Es begleitet schmackhafte Suppen oder Eintöpfe und kann auch als Beilage zu Grillgerichten dienen. Ich liebe es, die Stücke mit einem Dip aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern zu servieren. Dadurch wird es zu einem tollen Highlight beim geselligen Beisammensein.

Eine weitere kreative Möglichkeit, ihr Zupfbrot aufzuwerten, besteht darin, belegen Sie einige Stücke mit herzhaften Käsesorten oder Aufstrichen wie Hummus oder Ziegenkäse. Diese Kombination aus Aromen macht das Brot noch interessanter und stellt sicher, dass es bei Ihren Gästen gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch getrockneten Kümmel verwenden?

Ja, getrockneter Kümmel kann ebenfalls verwendet werden, hat jedoch einen etwas anderen Geschmack und sollte in geringeren Mengen hinzugefügt werden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot ist am besten frisch, kann jedoch in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren, um es später zu genießen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Fügen Sie zusätzlich Käse oder Kräuter in den Teig, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben.