Zitronenkuchen ohne Backpulver

Name: Zitronenkuchen ohne Backpulver
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:36:44.652Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Backpulver ist leicht und erfrischend. Ideal für alle Zitronenliebhaber!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz, die beim Biss schmilzt
Ein perfektes Dessert für jeden Anlass

      

Die Kunst des Zitronenkuchens

Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Haushalten geschätzt wird. Sein frischer Geschmack und die saftige Textur machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Im Gegensatz zu anderen Kuchen benötigt dieser Zitronenkuchen kein Backpulver, was ihn besonders leicht und luftig macht. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und ohne komplizierte Techniken gelingt Ihnen der Kuchen garantiert. Die Verwendung von frischen Zitronen verleiht dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Tipps für den perfekten Zitronenkuchen

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie darauf achten, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt dafür, dass sich die Butter und der Zucker optimal vermischen und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Achten Sie auch darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen, bevor Sie die Schale abreiben.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zuckerguss oder einer Zitronenglasur zu verfeinern. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Süße, sondern macht ihn auch optisch ansprechender. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Garnierungen wie frischen Beeren oder Minzblättern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Zitronenkuchen ohne Backpulver:

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zitronen hinzufügen

Die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Mischung geben und gut verrühren.

Mehl und Salz hinzufügen

Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen pur oder mit Puderzucker bestäubt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Zuckerglasur mit Zitronensaft und Puderzucker zubereiten.

Variationen des Zitronenkuchens

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Eine beliebte Option ist die Zugabe von Mohnsamen, die dem Teig Textur und einen nussigen Geschmack verleihen. Alternativ können Sie auch einige Tropfen Zitronenöl hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten. Diese Früchte harmonieren perfekt mit dem Zitronengeschmack und sorgen für eine zusätzliche saftige Note. Achten Sie darauf, die Früchte leicht in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht absinken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt auch nach einigen Tagen noch frisch. Bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Bei kühleren Temperaturen hält er sich bis zu einer Woche, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber es könnte die Konsistenz beeinflussen.