Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (Natur); 1 Esslöffel Senf; 1 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Lecker

Ich liebe es, schnelle und leckere Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Er ist nicht nur in kürzester Zeit zubereitet, sondern auch leicht, frisch und cremig. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, aromatischem Joghurt und einer Prise Senf sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten ist. Probieren Sie ihn aus, und ich bin mir sicher, dass er auch Ihnen schmecken wird!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:02:37.983Z

Ich habe diesen Eiersalat das erste Mal zubereitet, als meine Freunde spontan zu Besuch kamen und ich etwas Schnelles benötigte. Mit nur wenigen Zutaten, die ich bereits im Kühlschrank hatte, war ich in nur 10 Minuten fertig. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht den Salat leichter und dennoch cremig.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Lassen Sie den Salat im Kühlschrank für etwa 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So schmeckt er noch besser, und Sie können ihn gut vorbereiten, auch wenn Gäste kommen. Ich werde nie wieder eine schwerere Version machen!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Frische Zutaten für ein gesundes Gericht
Leicht und cremig dank Joghurt
Perfekt für ein Picknick oder als Snack

Die perfekte Konsistenz erreichen

Bei der Zubereitung von Eiersalat ist die Konsistenz entscheidend. Achten Sie darauf, die hartgekochten Eier nicht zu grob zu schneiden, damit die Mischung cremig bleibt und man die einzelnen Komponenten gut schmecken kann. Das ideale Stückmaß liegt etwa bei 1 bis 2 cm. Falls die Eier zu klein gehackt werden, kann der Salat schnell breiig wirken.

Um die Cremeigkeit zu optimieren, empfehle ich, den Joghurt nicht nur einfach zu vermischen, sondern kräftig glatt zu rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dies lässt sich am besten mit einem Schneebesen oder einer Gabel erreichen. Bei zu wenig Rühren könnten Klumpen entstehen, die dann unangenehm beim Essen sind.

Zutatenvariationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Wenn Sie es etwas pikant mögen, probieren Sie, ein wenig Chili oder Paprika in die Joghurt-Mischung einzufügen. Alternativ können Sie frischen Dill oder Petersilie anstelle von Schnittlauch verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erreichen. Diese Kräuter bringen nicht nur zusätzliche Frische, sondern auch eine ansprechende Farbvielfalt.

Für eine leichtere Variante können Sie den Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen. Dadurch wird der Eiersalat noch cremiger und erhält mehr Proteine. Achten Sie jedoch darauf, die Menge des Joghurt leicht anzupassen, da die Textur variieren kann.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Für die Präsentation Ihres Eiersalats empfehle ich, ihn auf frischem Blattsalat oder als Füllung für Wraps zu servieren. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch macht sich dieser Salat hervorragend und bringt frische Akzente. Sie können ihn zudem in kleine Schalen portionieren und als Teil eines Buffets anbieten.

Wenn Sie den Eiersalat vorbereiten möchten, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Dazu einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Er hält sich in der Regel 2 bis 3 Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz durch die Lagerung etwas dicker werden kann. Sollten Sie das Gefühl haben, dass er zu fest geworden ist, kann ein Schuss Joghurt helfen, die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

6 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (Natur)
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Paprika hinzu, um mehr Crunch zu erzielen.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurt-Mischung

In einer Schüssel Joghurt, Senf, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die Eier zur Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.

Servieren Sie den Eiersalat am besten gleich frisch oder kühlen Sie ihn kurz für ein noch besseres Aroma.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Petersilie für zusätzliche Geschmacksrichtungen.

Schritt für Schritt Anleitung

Beginnen Sie beim Kochen der Eier damit, sie in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen. Nach dem Aufkochen etwa 9-12 Minuten köcheln lassen, um sicherzustellen, dass sie hartgekocht sind, aber nicht zu gummig werden. Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Die Joghurt-Mischung sollte idealerweise etwas Zeit haben, um die Aromen miteinander zu verbinden. Nachdem Sie Joghurt, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischt haben, lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für ein rundum schmackhaftes Ergebnis.

Tipps zur Konsistenz

Die richtige Verhältnis von Joghurt zu Eiern ist wichtig, um die ideale cremige Textur zu erzielen. Bei Bedarf können Sie mit der Menge des Joghurts variieren: Fügen Sie nach und nach mehr Joghurt hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Achten Sie darauf, dass der Salat nicht zu flüssig wird.

Um einer möglichen Breiigkeit entgegenzuwirken, können Sie die Eier mit einer Gabel anstelle von einem Messer zerdrücken. Dies kann helfen, die Größe der Eierstücke besser zu steuern und sie gleichmäßiger in der Mischung zu verteilen.

Gesunde Anpassungen

Um eine gesündere Variante zu kreieren, können Sie den Joghurt durch einen fettarmen Joghurt oder einen pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Kokosnussbasis ersetzen. Dies reduziert die Kalorienzahl ohne den Geschmack stark zu beeinträchtigen. Zudem können Sie die Eier teilweise durch Avocado ersetzen, um eine cremige Textur zu bewahren und gesunde Fette hinzuzufügen.

Falls Sie eine glutenfreie Option benötigen, achten Sie darauf, glutenfreie Senfvarianten zu verwenden. Dies stellt sicher, dass der gesamte Eiersalat für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten geeignet ist, ohne die Qualität oder den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder eine vegane Joghurtalternative verwenden.

→ Kann ich frische Eier verwenden oder müssen sie hart gekocht sein?

Für dieses Rezept sind hartgekochte Eier erforderlich, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Welche Varianten kann ich hinzufügen?

Probieren Sie gewürfelte Gurken, Paprika oder sogar etwas Speck für mehr Geschmack!