Kuchen mit Pflaumen

Name: Kuchen mit Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 125 ml Milch; 100 g Butter (geschmolzen); 1 TL Zitronensaft; 5-6 reife Pflaumen; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Pflaumen in meinen Rezepten zu verwenden, und dieser Kuchen ist einer meiner Favoriten! Er kombiniert den süßen, saftigen Geschmack der Pflaumen mit einem leicht fluffigen Teig. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Dessert. Ich kann es kaum erwarten, den warmen Kuchen nach dem Backen zu genießen und mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:10.087Z

Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich verschiedene Pflaumensorten ausprobiert, um die beste Geschmacksnote zu finden. Der Schlüssel zum perfekten Pflaumenkuchen liegt darin, die Früchte gut zu schneiden und gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen saftig und aromatisch ist.

Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer Zitronensaft in den Teig die Süße der Pflaumen wunderbar ergänzt. Außerdem empfehle ich, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. So behält er seine Form und lässt sich leichter servieren!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Pflaumen mit einem Hauch von Zimt
Locker und fluffig, perfekt zum Nachmittagskaffee
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Pflaumen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Reife, saftige Pflaumen bringen eine natürliche Süße und ein intensiv fruchtiges Aroma mit. Ich empfehle, Pflaumen mit einer leicht abziehbaren Haut zu verwenden, da sie beim Backen gleichmäßig garen und eine angenehme Konsistenz bieten. Sollten Sie keine frischen Pflaumen zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Pflaumen verwenden, die vorher aufgetaut und gut abgetropft werden müssen.

Zucker spielt eine zentrale Rolle in unserem Rezept. Neben der Süße hilft er, eine schöne Kruste zu bilden. Wenn Sie eine weniger süße Variante möchten, können Sie den Zucker um 25% reduzieren oder durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie, dass sich die Backzeit leicht verlängern kann, wenn Sie alternative Süßungsmittel verwenden, da diese oft mehr Feuchtigkeit enthalten.

Besondere Techniken

Eine gleichmäßige Verteilung des Teigs in der Form ist wichtig, um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig in die Ecken der Form zu bringen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu hoch oder zu niedrig in der Form ist, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. Der Kuchen sollte im Ofen eine goldbraune Oberfläche bekommen und darf nicht zu fest werden – eine leichte Federung beim Drücken ist ein gutes Zeichen.

Wenn Sie Zucker und Zimt auf die Pflaumen geben, fördern Sie die Karamellisierung beim Backen, was dem Kuchen einen hervorragenden Geschmack verleiht. Sie können die Pflaumen auch in einer kleinen Schüssel kurz ruhen lassen, damit sie etwas Saft ziehen und intensiver im Geschmack werden. So entsteht beim Backen ein köstlicher Fruchtsirup, der den Teig durchtränkt.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Servieren Sie den Kuchen am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur, da sich die Aromen bei dieser Temperatur ideal entfalten. Eine Farb- und Geschmacksakzentuierung erreichen Sie, indem Sie etwas Puderzucker über den Kuchen streuen oder ihn mit Schlagsahne oder Vanilleeis kombinieren. Für besondere Anlässe können Sie auch Mandeln oder Walnüsse als Topping verwenden, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage. Für längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen in Portionen zu schneiden und einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten für den Kuchen mit Pflaumen

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
125 ml Milch
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Zitronensaft

Für die Füllung

5-6 reife Pflaumen
1 TL Zimt
2 EL Zucker

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Zitronensaft gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pflaumen vorbereiten

Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.

Kombinieren und Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Pflaumenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen umgedreht wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder die Pflaumen mit gehackten Nüssen bestreuen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Tipps für Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um Ihre eigene Variante dieses Kuchens zu kreieren. Äpfel oder Birnen sind ebenfalls hervorragende Optionen und können in ähnlicher Weise zubereitet werden. Um ein wenig mehr Säure hinzuzufügen, können Sie auch einige frische Himbeeren oder schwarze Johannisbeeren in die Füllung integrieren, was den Geschmack perfekt ausbalanciert.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge an Backpulver leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl oft weniger Triebkraft hat. Eine Möglichkeit, dies auszugleichen, besteht darin, zusätzlich etwas Tapiokastärke oder Maisstärke hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten lediglich so lange verrühren, bis sie gerade zusammenkommen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Ein leicht klumpiger Teig ist vollkommen in Ordnung und führt zu einem lockereren Ergebnis nach dem Backen.

Achten Sie beim Backen darauf, dass Ihr Ofen gut vorheizt, da dies entscheidend für die Textur des Kuchens ist. Ein nicht richtig vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie einen Umluftofen benutzen, reduzieren Sie die Temperatur um etwa 20 Grad, um ein Überbacken der Außenseite zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?

Ja, gefrorene Pflaumen können verwendet werden, allerdings sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lagere ich den Kuchen richtig?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, um einen größeren Kuchen zu backen. Passen Sie die Backzeit jedoch an.

→ Welches Mehl kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, um eine andere Variante zu kreieren.