Erdbeer Quark Schnitten

Name: Erdbeer Quark Schnitten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 200 g Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Zitronensaft; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese Erdbeer Quark Schnitten sind ein echter Hit. Sie sind leicht, fruchtig und perfekt für den Sommer oder jede Feier. Der cremige Quark harmoniert wunderbar mit den saftigen Erdbeeren und sorgt für eine erfrischende Süße. Das Beste daran ist, dass sie schnell zubereitet sind und auch ohne Backen auskommen. Diese Schnitten sind ideal für ein Kaffeekränzchen oder als Dessert und ich garantiere, dass sie schnell von den Tellern verschwinden!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:36.030Z

Bei der Entwicklung dieser Erdbeer Quark Schnitten haben wir mit verschiedenen Quarksorten experimentiert. Der Einsatz von frischem Vollmilchquark sorgt für die perfekte cremige Konsistenz. Ich fand heraus, dass es hilfreich ist, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um einen intensiveren Fruchtgeschmack im Belag zu erzielen. Der Kontrast zwischen der süßen Erdbeermasse und dem milden Quark macht jede Gabel zu einem Genuss.

Ich empfehle, die Schnitten ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man sie serviert. Dadurch können sich die Aromen wunderbar entfalten und die Schnitten lassen sich leicht schneiden. Egal, ob für eine Sommerparty oder als süße Überraschung, diese Schnitten sind immer ein Hit!

Warum Sie diese Schnitte lieben werden
Frische Erdbeeren für einen fruchtigen Genuss
Cremiger Quark, der leicht schmilzt
Ideal für warme Sommertage
Schnelle Zubereitung ohne Backen

Hintergrund der Zutaten

Der Boden dieser Erdbeer Quark Schnitten basiert auf Butterkeksen, die eine knusprige Textur und einen süßen Geschmack verleihen. Ich empfehle, hochwertige Kekse zu wählen, um das beste Aroma zu erzielen. Wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst, kannst du die Butterkekse durch zerbröselte Haferkekse oder Löffelbiskuits ersetzen. Achte jedoch darauf, das Verhältnis der geschmolzenen Butter leicht anzupassen, damit der Boden trotzdem gut zusammenhält.

Für die Quarkmasse ist die Wahl des Quarks entscheidend. Verwende möglichst einen Magerquark, um die Schnitten leicht und frisch zu halten. Wenn du eine reichhaltigere Version möchtest, kannst du auch einem 20%igen Quark verwenden. Ein guter Tipp ist es, die Sahne vorher leicht anzuschlagen, damit sie sich besser mit dem Quark verbinden lässt und eine luftigere Konsistenz entsteht.

Variationen der Erdbeer Quark Schnitten

Obwohl diese Schnitten mit frischen Erdbeeren köstlich sind, kannst du auch andere Früchte verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Ananas, Mango oder Himbeeren eignen sich hervorragend als Alternativen. Achte jedoch darauf, die Frucht vorher gut abzutrocknen, damit die Quarkmasse nicht zu flüssig wird. Mit anderen Beeren kannst du zusätzlich eine bunte und geschmacklich interessante Kombination zaubern.

Du kannst auch mit dem Geschmacksprofil des Tortengusses experimentieren. Anstelle des klassischen klaren Gusses könntest du beispielsweise einen Erdbeerguss oder einen Geschmack deiner Wahl wählen, um das Fruchtaroma noch zu intensivieren. Wenn du einen veganen Tortenguss verwenden möchtest, gibt es viele pflanzliche Alternativen, die du ausprobieren kannst.

Zutaten für die Erdbeer Quark Schnitten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Quarkmasse

500 g Quark
200 g Sahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronensaft

Für den Belag

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss

Zusätzlich benötigen Sie:

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und für ca. 10 Minuten kühlen.

Quarkmasse anrühren

In einer Schüssel den Quark, die Sahne, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Zucker mischen und kurz ziehen lassen.

Belag und Tortenguss

Die vorbereiteten Erdbeeren auf der Quarkmasse anrichten. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.

Kühlen und Servieren

Die Schnitten für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre Erdbeer Quark Schnitten!

Profi-Tipps

Verwenden Sie je nach Saison auch andere Beeren oder Früchte, um Abwechslung in das Rezept zu bringen. Für eine noch cremigere Textur können Sie etwas Mascarpone zur Quarkmasse hinzufügen.

Kühlen und Servieren

Das Kühlen der Schnitten für mindestens 2 Stunden ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Während dieser Zeit verhärtet sich die Quarkmasse und vereint sich die Textur mit dem Keksboden. Ich empfehle, die Schnitten nach der Kühlung nochmals kurz im Kühlschrank zu belassen, bevor du sie servierst, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren.

Eine ansprechende Servieridee ist es, die Schnitten mit frischen Minzblättern oder einem leichten Staub aus Puderzucker zu garnieren. Diese Elemente sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern bringen auch eine zusätzliche Frische ins Spiel.

Aufbewahrungstipps

Falls du einige Schnitten übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Spitzen der Schnitten mit Frischhaltefolie zu schützen, damit sie nicht austrocknen. Wenn du die Schnitten liebend gerne vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einige Stunden vorher zuzubereiten und im Kühlschrank lagern.

Ein weiterer Tipp ist das Einfrieren. Die Schnitten können ohne die Erdbeeren eingefroren werden. Am besten teilst du sie in Portionen und bewahrst sie in einem gefrierfreundlichen Behälter auf. So hast du sie immer griffbereit für spontane Gäste oder einen süßen Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher komplett aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, das Rezept lässt sich hervorragend mit anderen Beeren oder Obstsorten variieren.

→ Muss ich den Tortenguss verwenden?

Der Tortenguss sorgt für einen schönen Glanz und bindet die Früchte, ist aber nicht zwingend notwendig.