Brokkoli Spinat Auflauf

Name: Brokkoli Spinat Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 300g frischer Spinat; 200g geriebener Käse; 250ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Spinat Auflauf gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Spinat schafft ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Besonders schätze ich die cremige Konsistenz und den nussigen Geschmack, der durch die goldbraun gebackene Käseschicht verstärkt wird. Ein perfektes Rezept für die ganze Familie, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:57:35.513Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Spinat Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem leckeren Ergebnis. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss ist. Ich nutze gerne frischen Spinat, da er mehr Geschmack hat, aber auch tiefgefrorener Spinat funktioniert hervorragend.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit er sich besser schneiden lässt und die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Dazu serviere ich oft einen leichten Salat, der das Gericht perfekt abrundet.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Cremige Konsistenz und köstlicher, herzlicher Geschmack
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Brokkoli Spinat Auflaufs. Frischer Brokkoli, der leuchtend grün und knackig ist, bringt nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine natürliche Süße, die sich beim Garen entfaltet. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli keine braunen Flecken hat – dies ist ein Zeichen für Alterung. Der Spinat sollte ebenfalls frisch und ohne welke Blätter sein, um den Auflauf mit seinem aromatischen Geschmack zu bereichern.

Geriebener Käse ist der nächste Schlüssel zu diesem Rezept. Ich empfehle eine Mischung aus Gruyère und Parmesan für einen intensiven und nussigen Geschmack. Der Käse schmilzt beim Backen und sorgt für eine köstliche Kruste, die den cremigen Innenraum perfekt ergänzt. Wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen, können Sie den Käse durch eine laktosefreie Alternative ersetzen, die gut schmilzt, z.B. laktosefreien Gouda.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist eine wichtige Technik, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Blanchieren bedeutet, dass der Brokkoli kurz in kochendes Salzwasser getaucht und anschließend in Eiswasser abgeschreckt wird. Dies hilft, die Nährstoffe zu bewahren und den Brokkoli nicht zu weich zu machen. Achten Sie darauf, die Blätter nicht länger als 5 Minuten zu blanchieren, da sie sonst ihre feine Struktur verlieren.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sorgt für eine aromatische Basis, die sich harmonisch mit dem Spinat verbindet. Ich empfehle, die Temperatur der Pfanne zu moderaten mittleren Hitze zu halten, damit die Zwiebeln gleichmäßig goldbraun und nicht verbrannt werden. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Spinat Auflauf benötigen Sie:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
300g frischer Spinat
200g geriebener Käse
250ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Je nach Vorliebe können Sie auch noch zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.

Eiermischung

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, zuerst den Brokkoli einlegen, dann die Spinat-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und alles mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie gerne Ihre Lieblingskräuter hinzu, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Basilikum oder Thymian passen hervorragend zu diesem Gericht.

Variationen und Abwandlungen

Für eine proteinreiche Variante können Sie diesem Auflauf angebratene Hähnchenbruststückchen oder Tofu hinzufügen. Achten Sie darauf, das Hähnchen vor dem Hinzufügen zu garen und in kleine Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig im Auflauf verteilt wird. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern macht den Auflauf auch sättigender.

Eine vegetarische Variante können Sie kreieren, indem Sie den Brokkoli und Spinat mit Champignons oder Paprika kombinieren. Diese Gemüsearten bringen zusätzliche Aromen und eine abwechslungsreiche Textur ins Spiel. Das Anbraten der Champignons vor dem Hinzufügen zum Auflauf intensiviert den Geschmack und verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten zu stellen, bis er gleichmäßig erhitzt ist. So bleibt die Konsistenz cremig und der Käse geschmolzen.

Für eine langanhaltende Aufbewahrung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Folie ein und lagern Sie ihn in einem geeigneten Behälter. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und anschließend im Ofen erhitzen. So können Sie jederzeit ein gesundes, leckeres Gericht genießen, ohne viel Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch tiefgefrorenen Spinat benutzen?

Ja, tiefgefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, bevor Sie ihn in den Auflauf geben.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?

Diese Rezeptur ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, diesen mit einer passenden Käsesorte zu ergänzen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.