Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte

Ich liebe es, im Winter eine wärmende Blumenkohlsuppe zuzubereiten, insbesondere wenn Lauch darin enthalten ist. Die Kombination aus dem süßlichen Geschmack des Lauchs und dem zarten Blumenkohl macht diese Suppe zu einem echten Komfortgericht. Zudem ist sie einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Mit einem Hauch von Muskatnuss und Sahne wird sie besonders cremig und einladend. Ich genieße es, diese Suppe an kalten Tagen mit frischem Brot zu servieren.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:05:36.208Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Suppe mit Lauch zubereitet habe, war ich von dem milden, aber aromatischen Geschmack verblüfft. Das Süßliche des Lauchs verbindet sich perfekt mit dem Blumenkohl, was der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu bringen.

Bei meiner letzten Zubereitung habe ich die Suppe mit einem Schuss frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Das gibt der sonst so cremigen Suppe eine erfrischende Note, die einfach himmlisch ist! Übrigens lässt sich die Suppe hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige, cremige Textur, die behaglich und sättigend ist
Wunderbare Balance zwischen süßem Lauch und mildem Blumenkohl
Einfach zuzubereiten, ideal für wöchentliche Mahlzeiten oder Gäste

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe. Er verleiht ihr nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen subtilen, leicht nussigen Geschmack. Wählen Sie frischen, festen Blumenkohl ohne braune Flecken, da dies die Qualität der Suppe erheblich beeinflusst. Wenn Sie Blumenkohl in der saisonalen Ernte bekommen können, ist er noch schmackhafter und nährstoffreicher.

Lauch bringt eine süße, fast aromatische Note in die Suppe, die mit dem milden Blumenkohl harmoniert. Schneiden Sie den Lauch sorgfältig in gleichmäßige Ringe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, ihn gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, da er häufig in der Erde wächst.

Perfekte Konsistenz erreichen

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist es wichtig, die Konsistenz zu überwachen. Pürieren Sie die Suppe, bis sie vollständig glatt ist. Je länger Sie pürieren, desto luftiger wird die Suppe. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die Suppe auch durch ein feines Sieb passieren.

Die Zugabe von Sahne sorgt nicht nur für eine reichhaltige cremige Textur, sondern hilft auch dabei, die Aromen der anderen Zutaten sanft zu umschließen. Lassen Sie die Sahne leicht erwärmen, bevor Sie sie einrühren, um die Temperatur der Suppe nicht abrupt abzusenken und um ein besseres Aroma zu erzielen.

Serviervariationen und Lagerung

Servieren Sie die Blumenkohlsuppe nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, die dem Gericht nicht nur Farbe verleihen, sondern auch einen frischen Geschmack. Eine Prise gerösteter Paprika oder etwas Parmesan darüber kann zusätzliche Geschmacksnoten hinzufügen, die wunderbar zur Süße des Lauchs passen.

Falls Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Reheizen wird empfohlen, die Suppe langsam bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren; denken Sie daran, sie vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Blumenkohl-Suppe mit Lauch:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohl-Suppe mit Lauch:

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den Lauch und die Blumenkohlröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Dann die Sahne und Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Heiße Suppe mit frischem Brot servieren.

Die Suppe kann auch im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Das verleiht der Suppe eine interessante Note und ist eine tolle Alternative.

Tipps für Variationen

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, probieren Sie verschiedene Kombinationen mit weiteren Gemüsesorten aus. Beispielsweise kann Karotte oder Sellerie einen zusätzlichen Geschmack und Farbe bringen. Junge Spinatblätter können auch gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um zusätzliches Aroma und Nährstoffe zu gewährleisten.

Für eine vegane Version der Suppe können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine interessante Geschmacksnote und bleibt dennoch cremig.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Suppe zu lange zu kochen, was den Blumenkohl matschig machen kann. Achten Sie darauf, die Suppe nur so lange zu köcheln, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist. Testen Sie die Konsistenz mit einer Gabel, um den perfekten Zeitpunkt zu bestimmen.

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, können Sie sie einfach mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Eine kleine Menge Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen auszubalancieren, falls die Suppe zu süß schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut zur Suppe und bringen zusätzlichen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern.