Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte

Ich liebe es, neue, gesunde Rezepte auszuprobieren, und die Blumenkohl Suppe mit Lauch hat es mir besonders angetan. Diese cremige Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch fantastisch und wärmt an kalten Tagen. Der milde Geschmack des Blumenkohls kombiniert mit dem feinen Aroma von Lauch ergibt eine perfekte Harmonie. Ich genieße es, die Zutaten frisch vom Markt zu bekommen, und die Schritte sind so simpel, dass ich sie gerne auch im Alltag koche. Ein echtes Comfort-Food, das nicht in meiner Rezeptesammlung fehlen darf.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:00:40.292Z

Als ich das erste Mal die Blumenkohl Suppe mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Technik kann man ein so leckeres Ergebnis erzielen! Ich verwende gerne Gemüsebrühe, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen, und empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es schön frisch und knackig bleibt.

Besonders lecker wird die Suppe mit einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Das hebt die Aromen wunderbar und bringt einen tollen Frischekick ins Gericht. Ich serviere sie meistens mit Croûtons oder einem Stück knusprigem Brot – ein wahrer Genuss!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die leicht und dennoch sättigend ist
Frisches Gemüse für ein gesundes Essvergnügen
Schnelle Zubereitung für jeden Tag oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptakteur dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit. Durch das Zerteilen in kleine Röschen wird er gleichmäßig gegart und lässt sich später optimal pürieren. Ein frischer Blumenkohl verändert den Geschmack der Suppe erheblich, also achten Sie darauf, ihn rechtzeitig beim Gemüsehändler oder auf dem Markt zu besorgen.

Der Lauch fügt nicht nur Aroma, sondern auch eine schöne Farbvariation hinzu. Er wird in Ringe geschnitten, was hilft, die Aromen besser freizusetzen und gleichzeitig eine ansprechende Textur zu erhalten. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie ihn mit einer Kombination aus Zwiebeln und Sellerie ersetzen, um eine ähnliche Geschmacksnote zu erzielen.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die Cremigkeit. Ein Stabmixer ist ideal, um die gewünschte Textur zu erreichen, da er gleichmäßig arbeitet und Sie die Suppe direkt im Topf pürieren können. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen; eine kurze Mischung reicht aus, um die Röschen fast ganz zu zerkleinern und gleichzeitig einige Texturstücke zu erhalten, die der Suppe Charakter verleihen.

Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies ist jedoch optional und benötigt zusätzliche Zeit. Ich mache es in der Regel nicht, da ich die kleinen Stücke von Blumenkohl und Lauch mag, die in der Suppe bleiben.

Serviervorschläge und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar variieren. Ein Spritzer von frisch geriebener Muskatnuss kann der Suppe eine zusätzliche Tiefe verleihen. Sie könnten auch geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur verwenden, um einen interessanten Kontrast in der Textur und Farbe zu schaffen.

Falls Sie die Suppe etwas gehaltvoller gestalten möchten, füge ich gerne eine Handvoll frisch geriebenen Käse wie Parmesan kurz vor dem Servieren hinzu. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern reduziert auch die cremige Textur etwas. Um die Suppe aufzupeppen, probieren Sie, etwas Curry oder Paprika bei den Zwiebeln hinzuzufügen, um eine spannende geschmackliche Abwechslung zu erzielen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Abschmecken

Das Gemüse sollte frisch und knackig sein für den besten Geschmack.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Lauchringe hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Den Blumenkohl in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß mit einem Stück Brot oder Croûtons.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Suppe vorher abkühlen zu lassen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Füllen Sie die erkaltete Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz zum Ausdehnen. Beim Auftauen ist es empfehlenswert, die Suppe langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle zu erwärmen, um die Cremigkeit nicht zu beeinträchtigen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Suppe, was zu einer unangenehmen Konsistenz führen kann. Achten Sie darauf, die Suppe sanft köcheln zu lassen, nachdem sie aufgekocht ist, um die zarten Aromen des Gemüses zu bewahren.

Falls Ihre Suppe zu dick geraten ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und gut umrühren, um die Konsistenz zu verbessern. Ein weiterer Tipp: Wenn Sie die Suppe zu stark gewürzt haben, kann ein Spritzer frischer Zitronensaft helfen, die Aromen auszugleichen und die Suppe zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können die Suppe länger köcheln lassen oder mehr Blumenkohl hinzufügen. Auch die Zugabe von Kartoffeln hilft, die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Karotten, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen. Das gibt der Suppe zusätzliches Aroma.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.