Bienenstich Kuchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser köstliche Bienenstich Kuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Konditorei. Mit seinem saftigen Hefeteig, der köstlichen Vanillecremefüllung und dem knusprigen, karamellisierten Mandeltopping ist er das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen mit Freunden und Familie. Lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern und genießen Sie jeden Bissen dieses süßen Traums.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-16T11:53:59.781Z

Die Geschichte des Bienenstichs

Der Bienenstich Kuchen hat seinen Ursprung im deutschsprachigen Raum und ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Gebäck. Es wird vermutet, dass der Name des Kuchens auf eine alte Legende zurückgeht, in der ein Bäcker von einer Biene gestochen wurde, während er in der Backstube arbeitete. Die Liebe zur Süßigkeit hat sich im Laufe der Zeit in vielen Regionen Deutschlands verbreitet, wobei jede Region ihre eigene Variante kreiert hat.

Traditionell wird Bienenstich aus einem köstlich-lockeren Hefeteig zubereitet, der mit einer zarten Vanillecreme gefüllt ist. Die Karamellmandeln, die während des Backens auf die Teigoberfläche gegeben werden, verleihen dem Kuchen seine charakteristische Knusprigkeit und den süßen, nussigen Geschmack. Dieser kontrastreiche Genuss macht den Bienenstich zu einem unverwechselbaren Dessert.

Ob bei Festlichkeiten, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack zum Kaffee – der Bienenstich bringt Freude und Genuss auf jede Kaffeetafel. Seine Beliebtheit hat ihn zu einem unverzichtbaren Teil der deutschen Kuchentradition gemacht.

Der perfekte Hefeteig

Die Grundlage eines jeden Bienenstichs ist der Hefeteig, der für seinen Geschmack und seine Textur entscheidend ist. Um einen perfekten Hefeteig herzustellen, ist es wichtig, die Hefe richtig zu aktivieren. Dazu sollte die Milch leicht warm sein, sodass die Hefe gut aufgeht und der Teig schön luftig wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung des Hefeteigs ist das Kneten. Dadurch wird das Gluten im Mehl aktiviert, was dem Teig seine Struktur verleiht. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu sticky ist, damit er später beim Backen nicht auseinanderfällt. Eine ideale Konsistenz ist wichtig für das perfekte Aufgehen des Teigs im Ofen.

Lassen Sie den Teig ausreichen gehen, damit er sein Volumen verdoppeln kann. Dies gibt dem Bienenstich die luftige und lockere Konsistenz, die wir so lieben. Eine warme Umgebung ist hierfür optimal und trägt zur besten Entwicklung des Geschmacks bei.

Variationen des Bienenstichs

Der klassische Bienenstich Kuchen erfreut sich großer Beliebtheit, aber es gibt viele interessante Variationen, die ebenso köstlich sind. Einige Konditoren experimentieren mit verschiedenen Füllungen wie Schokoladencreme oder Fruchtfüllungen, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. So wird der Bienenstich zu einem spannenden Erlebnis für den Gaumen.

Eine besondere Variante ist der Bienenstich mit Mandarinen oder anderen Früchten, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleihen. Diese Kreationen eignen sich hervorragend für sommerliche Festlichkeiten, bei denen ein leichter und erfrischender Kuchen gefragt ist.

Wenn man allergisch gegen Nüsse ist, kann man die Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder andere geeignete Zutaten ersetzen. Auch glutenfreies Mehl kann verwendet werden, um den Bienenstich für eine breitere Zielgruppe zugänglich zu machen, ohne auf den traditionellen Geschmack zu verzichten.

Zutaten

Zutaten für den Bienenstich Kuchen:

Teig

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
100 g Zucker
80 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
1 Prise Salz

Füllung

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Topping

150 g Mandeln (gehobelt)
150 g Zucker
100 g Butter
100 ml Sahne

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Die Milch leicht erhitzen, die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch cremig rühren. In die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Abkühlen lassen und anschließend die geschlagene Sahne und Sahnesteif unterheben.

Kuchen backen

Den gegangenen Teig auf ein Backblech ausrollen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Topping zubereiten

Zucker und Butter in einem Topf schmelzen, die Mandeln hinzufügen und karamellisieren. Die Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Füllt den Kuchen

Den Kuchen horizontal halbieren und die Vanillecremefüllung auf die untere Hälfte streichen. Die obere Hälfte auflegen und leicht andrücken. Kühlen und dann in Stücke schneiden.

Der Bienenstich Kuchen ist nun fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bienenstich perfekt gelingt, ist es ratsam, die Zutaten vor dem Start der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen. Dies fördert eine gleichmäßige Vermischung und einen besseren Aufgang des Hefeteigs.

Verwenden Sie frische Hefe für die beste Ergebnissicherheit. Trockenhefe ist ebenfalls möglich, erfordert jedoch eine sorgfältige Beachtung der Mengenangaben. Stellen Sie sicher, dass Sie das richtige Verhältnis von Flüssigkeit und Trockenbestandteilen verwenden, um einen optimalen Teig zu erhalten.

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Dies verhindert, dass die Füllung schmilzt und der Kuchen eine unerwünschte Konsistenz erhält.

Serviervorschläge

Der Bienenstich Kuchen ist ein hervorragendes Dessert für jede Kaffeetafel. Servieren Sie ihn zusammen mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder tee, um die Süße des Kuchens zu betonen. Eine Beilage von frischen Früchten kann eine schöne erfrischende Note hinzufügen.

Für besondere Anlässe kann der Kuchen mit einer Schokoladenglasur überzogen oder dekoriert werden. Dies gibt dem klassischen Bienenstich eine luxuriöse Note und macht ihn noch ansprechender für festliche Feiern.

Alternativ können Sie den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und als Teil eines großen Buffet- oder Desserttellers anbieten. Die unterschiedlichen Größen und Farben der Desserts werden ebenso für eine einladende Präsentation sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bienenstich Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn er richtig gelagert wird, bleibt er frisch und saftig über mehrere Tage. Bewahren Sie den Kuchen in einem gut verschlossenen Behälter auf, um ihn vor Austrocknung zu schützen.

In der Regel können Sie den Bienenstich bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung kann dazu führen, dass der Kuchen schneller verdirbt. Achten Sie daher darauf, ihn gut abzudecken, um eventuelle Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden.

Eine längerfristige Aufbewahrung ist ebenfalls möglich, indem Sie den Kuchen in einem luftdichten Beutel einfrieren. Vor dem Servieren lässt sich der eingefrorene Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen – so bleibt er lecker und frisch.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

→ Wie lange hält sich der Bienenstich?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch.