Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entkernt; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Speisen zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten, aromatischem Olivenöl und zarten Nudeln ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich mache diesen Salat oft für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Die Farben und Aromen sind einfach unwiderstehlich und bringen das Gefühl von Urlaub auf den Teller. Probiert ihn aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:13:35.481Z

Als ich neulich einen Ausflug an die Küste gemacht habe, kam mir die Idee zu diesem Nudelsalat. Die frischen Zutaten, die ich am Markt gefunden habe, haben mich inspiriert. Ich wollte ein Rezept kreieren, das einfach aber geschmacklich aufregend ist. Indem ich die Pasta al dente koche, stelle ich sicher, dass der Salat nicht matschig wird und die Texturen gut harmonieren.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, dass ich qualitativ hochwertige Olivenöle benutze. Das verstärkt den mediterranen Geschmack und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor. Ein Spritzer frischer Zitrone am Ende bringt alles perfekt zusammen. Es ist ein Gericht, das jeden überzeugt und das nicht nur im Sommer schmeckt!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen der Mittelmeer-Küche
Perfekt leicht für warme Sommertage
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

Die richtige Nudelauswahl

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack des mediterranen Nudelsalats. Fusilli sind ideal, da sie die Aromen des Dressings und die Säfte der frischen Zutaten hervorragend festhalten können. Alternativ könntest du auch Penne oder Farfalle verwenden, die ähnliche Eigenschaften haben. Achte darauf, die Nudeln bis zu dem Punkt zu kochen, an dem sie al dente sind, um eine angenehme Bissfestigkeit im Salat zu gewährleisten.

Um die optimale Konsistenz zu erreichen, ist es hilfreich, die Nudeln nach dem Kochvorgang schnell abzuspülen. Dies stoppt nicht nur den Garprozess, sondern verhindert auch, dass sie aneinanderkleben. Ein kleiner Trick von mir: Füge während des Kochens einen Schuss Olivenöl ins Wasser hinzu, das verleiht den Nudeln zusätzlich einen Hauch von Geschmack und verhindert ein Verkleben.

Frische Zutaten für mehr Aroma

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Wähle reife Kirschtomaten, die süß und saftig sind. Diese tragen maßgeblich zum Geschmack bei und bieten eine erfrischende Note. Eine kleine Anmerkung: Wenn du keine Kirschtomaten findest, kannst du auch normale Tomaten verwenden, die jedoch zuvor gut abgetropft werden sollten, um überschüssige Flüssigkeit im Salat zu vermeiden.

Die Gurke sollte knackig sein, um eine angenehme Frische zu verleihen. Ein weiterer Tipp: Du kannst die Gurke vorschälen und die Kerne entfernen, wenn du einen weniger wässrigen Salat bevorzugst. Die schwarzen Oliven fügen nicht nur einen salzigen Geschmack hinzu, sondern bieten auch eine schöne Farbe und Struktur. Wenn du keine schwarzen Oliven magst, sind grüne Oliven ebenfalls eine schmackhafte Alternative.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und sollte sorgfältig zubereitet werden. Verwende hochwertiges Olivenöl, da es den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich beeinflusst. Mische das Olivenöl gründlich mit dem Zitronensaft, bis eine homogene Emulsion entsteht. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du den Oregano frisch anstelle von getrocknet verwenden; eine kleine Menge bietet oft einen frischeren Geschmack.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Dressing etwas im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen gut vermischen können. Du kannst das Dressing 1-2 Stunden im Voraus zubereiten und kühl stellen. Dadurch bekommt euer Salat einen noch intensiveren Geschmack, wenn ihr ihn serviert. Diese einfache Vorbereitungsmaßnahme spart auch Zeit, wenn Gäste eintreffen oder wenn du ein schnell zubereitetes Mittagessen benötigst.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du für diesen herrlichen Salat benötigst:

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

250g Fusilli-Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entkernt
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Wenn du alles vorbereitet hast, kannst du mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des köstlichen Salates:

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Kirschtomaten, Gurke, Oliven und Feta-Käse zusammengeben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles kombinieren

Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Jetzt ist dein mediterraner Nudelsalat fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du auch gehackte rote Zwiebel oder frische Minze hinzufügen. Achte darauf, die Zutaten frisch zu halten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst anpassbar. Du kannst zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche geschmackliche Tiefe zu erzielen. Ein paar Pinienkerne oder gebratenes Brot können ebenfalls eine interessante Textur hinzufügen. Für eine proteinreiche Variante kannst du geräucherten Lachs oder Hähnchenbrust ergänzen, was dem Salat eine neue Dimension verleiht.

Wenn du auf eine vegane Version umsteigen möchtest, kannst du den Feta-Käse durch Tofu oder eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen. Das gibt dem Salat eine cremige Note, ohne tierische Produkte zu verwenden. Auch Mais oder Avocado sind großartige Ergänzungen, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe beitragen.

Vorbereitung und Lagerung

Ein großer Vorteil dieses Salats ist, dass er sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus eignet. Du kannst die Zutaten vorbereiten und sie in getrennten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln und das Dressing kannst du bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten, während die frischen Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten, um ihre Frische zu bewahren.

Lange Lagerzeiten sollten jedoch vermieden werden, da die frischen Zutaten, insbesondere die Tomaten und Gurke, ansonsten ihre Textur verlieren könnten. Ein gut zubereiteter Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut abzudecken oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um das Austrocknen zu verhindern.

Serviermöglichkeiten

Dieser Nudelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht bei einem Picknick oder einer Sommerfeier. Serviere ihn in einer großen Schüssel und garniere ihn mit frischer Petersilie, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Du kannst auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und Nährwert zu erreichen.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereitest, achte darauf, die Mengen entsprechend zu skalieren. Allgemein gilt, dass 75-100 g Nudeln pro Person ausreichend sind, als Ergänzung zu anderen Beilagen. Dieser Salat lässt sich auch hervorragend in Einmachgläsern portionieren, was ihn ideal für Meal-Prep macht und gleichzeitige individuell verpackte Portionen ermöglicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Achte jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Paprika, Zucchini oder sogar Artischocken hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lasse einfach den Feta-Käse weg oder verwende eine pflanzliche Käsealternative.