Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Sahne; 150 ml Milch; 120 g Zucker; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Eis selbst zu machen, ist für mich eine der besten Möglichkeiten, den Sommer zu genießen. Wir lieben die Kombination aus erfrischender Zitrone und der cremigen Textur des selbstgemachten Eises. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, und es ist unglaublich einfach zuzubereiten. In nur wenigen Schritten könnt ihr euren eigenen Eisgenuss schaffen, und ich verspreche, dass ihr nie wieder auf gekaufte Sorten zurückgreifen wollt.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:52:08.055Z

Als wir das erste Mal unser Zitroneneis ausprobiert haben, waren wir sofort begeistert. Die Kombination aus dem frisch gepressten Zitronensaft und der Sahne macht das Eis besonders cremig und erfrischend. Ein kleiner Tipp: Lasst die Mischung vor dem Einfrieren gut kühlen, damit die Aromen sich voll entfalten können.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man die Süße jederzeit anpassen kann. Ob ihr es süßer oder säuerlicher mögt, bleibt ganz euch überlassen. Wir bevorzugen es, ein wenig weniger Zucker zu verwenden, damit der frische Zitronengeschmack im Vordergrund bleibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Sommer einfängt
Einfach und schnell in der Zubereitung
Ideal für heiße Tage oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zitronen

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Bevorzugt ungebleichte oder unbehandelte Zitronen, da diese nicht nur frischer, sondern auch aromatischer sind. Der Saft und die Schale geben dem Eis seine charakteristische Säure und Frische. Bei der Verarbeitung ist es wichtig, die Schale gut abzureiben, aber darauf zu achten, nur die gelbe äußere Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Um die maximale Frische aus den Zitronen zu ziehen, empfehle ich, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen. Dies bricht die Zellwände auf und erleichtert das Ausdrücken des Saftes. Zusätzlich kann das Vorwärmen der Zitronen für einige Sekunden in der Mikrowelle (bei niedriger Temperatur) deren Saftausbeute erhöhen.

Tipps zur Eismaschinen-Nutzung

Wenn ihr eine Eismaschine verwendet, ist es wichtig, dass die Maschine vor der Benutzung gut gekühlt ist. Viele Maschinen benötigen mindestens 12 Stunden Kühlschrankzeit im Voraus, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Während des Gefriervorgangs sollte die Mischung ständig gerührt werden, damit keine großen Eiskristalle entstehen und eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Die Eismaschine muss auch nicht überfüllt werden; eine halbe bis dreiviertel Füllung ist optimal. Überfülltes Eis kann dazu führen, dass das Gerät überhitzt und das Eis nicht richtig gefriert. Wenn euer Eis etwas zu weich erscheint, lasst es einfach etwas länger in der Maschine.

Lagerung und Serviervorschläge

Nachdem das Eis in einem luftdichten Behälter gefüllt wurde, könnt ihr es für lange Zeit im Gefrierfach aufbewahren. Um die beste Textur zu erhalten, sollte das Eis nicht länger als zwei Wochen im Gefrierfach gelagert werden. Wenn ihr das Eis serviert, lasst es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es leicht antauen kann. Dies verbessert die Konsistenz und den Geschmack.

Für eine besondere Note könnt ihr das Zitroneneis mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Eine drizzle von Honig oder ein Spritzer Limonensirup auf dem Eis kann zusätzliche Süße und ein ansprechendes Finish bieten. Ihr könnt das Eis auch in Cocktails einarbeiten oder in erfrischenden Dessert-Sandwiches verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein Zitroneneis benötigst:

Zutaten für Eis Selber Machen Mit Zitrone

250 ml Sahne
150 ml Milch
120 g Zucker
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Zitroneneises:

Zutaten vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mischung kühlen

Die Mischung abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen intensiviert werden.

Eis herstellen

Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Eis einfrieren

Das fertige Eis in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Eis einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Geschmackserlebnis kannst du etwas Zitronenlikör in die Mischung geben.

Variationen des Rezepts

Da dieses Rezept auf Zitronen basiert, lässt es sich leicht variieren, indem ihr andere Zitrusfrüchte verwendet, wie Limetten oder Orangen. Diese können eine neue Geschmacksdimension hinzufügen, die ebenfalls sehr erfrischend ist. Ihr könnt experimentieren mit verschiedenen Kombinationen, indem ihr zum Beispiel Mango-Püree für eine tropische Note hinzufügt.

Für eine weniger süße Variante kann der Zuckeranteil reduziert oder durch natürliche Süßungsmittel wie Agavendicksaft ersetzt werden. Dies verändert jedoch die Konsistenz und die Gefrierfähigkeit des Eises, also passt die Kühldauer entsprechend an, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen.

Fehlerbehebung beim Eismachen

Falls euer Eis beim Gefrieren nicht richtig fest wird, könnte es daran liegen, dass die Mischung zu viel Luft enthält. Das kann passieren, wenn die Zutaten zu stark geschlagen wurden. In diesem Fall könnt ihr versuchen, die Mischung vor dem Tiefkühlen einige Minuten in eine Eismaschine zu geben und dann erneut in den Gefrierschrank zu stellen.

Ein weiteres häufiges Problem ist die Bildung von Eiskristallen. Dies kann durch langsames Einfrieren oder unzureichendes Rühren während des Gefrierens verursacht werden. Wenn ihr das Eis in einem Behälter mit einem luftdichten Deckel aufbewahrt, wird die Bildung von Kristallen verringert. Stellt sicher, dass das Eis gut abgedeckt ist, um Frostbildung zu vermeiden.

Zutaten im Detail

Die Sahne ist der Schlüssel zu der cremigen Textur des Eises. Ihr sorgt nicht nur für das Mouthfeel, sondern auch für den Reichtum des Geschmacks. Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden. Das verleiht dem Eis eine andere, aber ebenso köstliche Konsistenz.

Der Zucker hat nicht nur eine süßende Funktion, sondern beeinflusst auch den Gefriervorgang. Ein höherer Zuckergehalt macht das Eis geschmeidiger und verhindert, dass es zu hart wird. Wenn du also eine weniger süße Version wünschst, führt dies wahrscheinlich zu einer härteren Textur. Achte darauf, diesen Faktor bei deiner Rezeptanpassung zu berücksichtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Im Gefrierfach bleibt das Eis bis zu 2 Wochen frisch, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept anpassen und andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren verwenden.

→ Wie kann ich eine cremigere Textur erzielen?

Um eine cremigere Textur zu erreichen, solltest du die Mischung zwischendurch während des Gefrierens umrühren.