Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 300ml Sahne; 200g geriebener Cheddar; 1 TL frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, Blumenkohl Gratin zuzubereiten! Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dabei so viele Aromen entfaltet. Kürzlich habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und ich war überrascht, wie gut der würzige Cheddar mit dem milden Blumenkohl harmoniert. Das cremige Verhältnis von Sauce und Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Gratin begeistert jede Runde und lässt sich gut im Voraus zubereiten.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:52:08.499Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohl Gratins habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Gewürze entscheidend ist. Ich habe frisch geriebene Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine warme, aromatische Note verleihte. Diese kleine Ergänzung, die oft übersehen wird, macht wirklich einen großen Unterschied in der Gesamtgeschmackskomposition.

Außerdem habe ich den Blumenkohl vorher kurz blanchiert, um ihn zarter zu machen und den Garprozess im Ofen zu verkürzen. Das Ergebnis war ein perfekt gebräunter Gratin mit einer köstlichen, knusprigen Kruste, die jeden Bissen krönt!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Würziger Käsegeschmack mit einem Hauch von Muskatnuss
Ideal als herzhaftes Beilagengericht oder vegetarisches Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Gratin und sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für eine wunderbare Absorption der cremigen Sauce. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und ohne braune Flecken ist. Wenn Sie den Blumenkohl blanchieren, wird er nicht nur weich, sondern behält auch seine leuchtend weiße Farbe, die dem Gericht ein ansprechendes Aussehen verleiht.

Der Cheddar-Käse ist entscheidend für den Geschmack dieses Gratins. Er bietet eine hervorragende Kombination aus Schmelz und Würze. Sie können experimentieren, indem Sie einen milden Cheddar für einen sanfteren Geschmack oder einen scharfen Cheddar für mehr Tiefe verwenden. Ein weiterer toller Käse für Variation könnte Gruyère sein, der eine nussige Note hinzufügt, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert.

Die richtige Technik

Beim Anrühren der Sauce ist Geduld gefragt. Lassen Sie das Mehl in der Butter anschwitzen, bis es eine helle, goldene Farbe erreicht, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Dies verbessert den Geschmack und die Textur der Bechamelsauce. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erzielen. Die Sauce sollte dick genug sein, um an den Rückseiten eines Löffels zu haften.

Wenn Sie das Gratin zusammenstellen, ist es hilfreich, die Sauce gleichmäßig über die Blumenkohlröschen zu verteilen. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder Bissen den perfekten Geschmack mitkommt und keine Röschen trocken bleiben. Ein Hautaufwärmen von Käse fördert ein gleichmäßiges Schmelzen und ermöglicht eine knusprige Oberfläche, sodass das Gratin beim Servieren eine schöne goldene Kruste hat.

Zutaten für Blumenkohl Gratin

Hauptzutaten

1 großer Blumenkohl
300ml Sahne
200g geriebener Cheddar
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein schmackhaftes Gratin, das einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseitelegen.

Sauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Sahne einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gratin zusammenstellen

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie das Gratin vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen, damit es sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für eine frischere Note können Sie etwas gehackte Petersilie über das fertige Gratin streuen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Sauce und die Blumenkohlröschen einen Tag vorher vor und lagern Sie sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind zu backen, können Sie das Gratin direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen stellen. Ich empfehle, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, da es kalt starten wird.

Das fertige Gratin kann auch gut eingefroren werden. Lassen Sie es nach dem Backen abkühlen und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. Es bleibt bis zu drei Monate im Gefrierfach frisch. Zum Wiedererwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und dann bei 180°C im Ofen backen, bis es wieder durchgewärmt ist und die Käseschicht schön blubbert.

Serviervorschläge

Dieses Gratin kann wunderbar als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht wie Rinderbraten oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Ich empfehle, einige frische Kräuter über das fertige Gericht zu streuen, um eine frische Note hinzuzufügen. Petersilie oder Schnittlauch passen hier besonders gut und verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Farbkontrast.

Für eine noch nahrhaftere Variante können Sie das Gratin mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten aufpeppen. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl blanchiert werden. Ändern Sie die Käsesorte für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis – Ziegenkäse kann hier eine besonders interessante, pikante Komponente beitragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Brokkoli oder Blumenkohl-Mischungen sind ebenfalls lecker.

→ Wie kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie das Gratin bis zum Backen vor und kühlen Sie es, bis Sie bereit sind zu backen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas leichteres ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Creme verwenden, aber der Geschmack wird sich verändern.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.