Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Hafermehl; 100g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 60ml Kokosöl oder Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Als leidenschaftlicher Bäcker habe ich immer auf der Suche nach gesunden Alternativen zu süßen Leckereien. Dieses Bananenbrot ohne Zucker hat sich als echtes Highlight entpuppt. Die überreifen Bananen bringen eine natürliche Süße mit sich und sorgen gleichzeitig für eine wunderbare Feuchtigkeit. Mit einer Mischung aus Hafermehl und Mandeln wird es nicht nur gesund, sondern auch schön nussig im Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:12.842Z

Während meiner letzten Backsession habe ich beschlossen, ein Rezept zu kreieren, das sowohl lecker als auch gesund ist. Das Bananenbrot ohne Zucker war das Ergebnis, und ich war begeistert von der Reaktion meiner Familie. Die Kombination aus reifen Bananen und gesunden Zutaten macht dieses Brot zu einer hervorragenden Wahl für jeden Tag.

Ein Geheimtipp: Verwenden Sie wirklich reife Bananen, die fast schon zu weich sind. Je reifer die Bananen, desto besser wird die natürliche Süße und der Geschmack des Brotes. Außerdem habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und eine Prise Zimt hinzugefügt, die dem Brot eine angenehme Wärme verleiht.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Natürliche Süße durch überreife Bananen
Ein einfaches und schnelles Rezept
Ideal für Frühstück oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die verwendeten Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie sollten wirklich überreif sein, um die maximale natürliche Süße zu gewährleisten. Wenn sie braune Flecken auf der Schale haben, sind sie perfekt. Diese Bananen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in das Bananenbrot, wodurch ein weicher und saftiger Teig entsteht. Ein häufiges Missverständnis ist, dass frische oder leicht unreife Bananen ebenso gut funktionieren – das ist jedoch nicht der Fall.

Überreife Bananen können auch andere Aromen aufnehmen und die Gesamttextur des Brotes verbessern. Sie sind reich an Antioxidantien, die den gesundheitlichen Nutzen des Bananenbrotes erhöhen. Um die Bananen noch schneller reif zu machen, können Sie sie in eine Papiertüte legen und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Das beschleunigt den Reifungsprozess erheblich.

Die Bedeutung von Hafermehl und Mandeln

Hafermehl spielt in diesem Rezept eine doppelte Rolle: Es dient nicht nur als Hauptmehl, sondern bringt auch Ballaststoffe in das Bananenbrot. Diese Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen dafür, dass das Brot länger sättigt. Sie können Hafermehl leicht selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl mahlen. Dadurch entsteht eine frische, nährstoffreiche Basis für Ihr Brot.

Die gemahlenen Mandeln ergänzen das Rezept mit gesunden Fetten und einem nussigen Geschmack. Sie erhöhen die Feuchtigkeit und tragen zur zarten Konsistenz des Brotes bei. Wenn Sie eine Nussallergie haben oder einfach die Nüsse weglassen möchten, können Sie die Mandeln durch zusätzliche Haferflocken oder ein anderes glutenfreies Mehl ersetzen, ohne die Grundstruktur des Rezepts zu gefährden.

Zutaten

Um das Bananenbrot ohne Zucker zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot

3 überreife Bananen
200g Hafermehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
60ml Kokosöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
50g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die überreiften Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig mischen

Fügen Sie die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Hafermehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz.

Alles kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten in die Banane-Ei-Masse und mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie zum Schluss die Walnüsse hinzu, wenn Sie diese verwenden.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr gesundes Bananenbrot ohne Zucker, kombiniert mit etwas Joghurt oder Obst!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten tragen nicht nur zur Süße bei, sondern machen das Bananenbrot auch noch interessanter. Ich empfehle, etwa 50 bis 100 g hinzufügen, sodass das Verhältnis der Teigbestandteile erhalten bleibt.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück, aber auch als Snack für zwischendurch. Sie können es mit griechischem Joghurt oder einer Nutella-ähnlichen Paste kombinieren, um einen leckeren und nahrhaften Snack zu erhalten. Servieren Sie es leicht warm, um das Aroma und den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot bewahrt seine Frische am besten, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. So bleibt es für etwa 4 bis 5 Tage saftig und lecker. Alternativ können Sie es in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln einfrieren. So hält es sich bis zu drei Monate. Denken Sie daran, es vorher abkühlen zu lassen, um Kondenswasser zu vermeiden.

Wenn Sie das Bananenbrot wieder aufwärmen möchten, kann es einfach im Toaster oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erwärmt werden. Wenn Sie es im Ofen aufwärmen, stellen Sie ihn auf 160°C ein und lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten erwärmen, bis es schön warm ist. So genießen Sie den frisch gebackenen Geschmack wieder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren! Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, aber die Konsistenz kann leicht variieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3-5 Tage. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.

→ Kann ich anstelle von Eiern etwas anderes nutzen?

Ja, Sie können 1/4 Tasse Apfelmus oder einen Esslöffel Leinsamen, gemischt mit Wasser, als Eiersatz verwenden.