Abendessen mit cremigem Risotto

Name: Abendessen mit cremigem Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Weißwein; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Gemüse (z.B. Spargel oder Erbsen)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen von Risotto auszuprobieren, und dieses cremige Risotto ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus frischen Zutaten und der perfekten Zubereitung macht dieses Gericht zu einem Genuss, den jeder in meiner Familie schätzt. Dabei ist die Zubereitung ganz einfach, und der cremige Geschmack kommt perfekt zur Geltung. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur für ein entspanntes Abendessen – dieses Risotto wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:12.309Z

Als ich das erste Mal Risotto gemacht habe, war ich nervös, dass es nicht cremig genug werden würde. Aber durch ständiges Rühren und die richtige Auswahl von Brühe und Parmesankäse habe ich es schließlich perfekt hinbekommen. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack in diesem Gericht steckt, das trotz seiner Einfachheit so elegant wirkt.

Ein besonderer Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und darauf zu achten, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt. So erhält man ein wunderbar cremiges Risotto, das mit frischem Gemüse wie Spargel oder Pilzen ergänzt werden kann. Ich freue mich immer darauf, es meinen Gästen zu servieren!

        Warum Sie dieses Risotto lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig und anpassbar mit frischen Zutaten
Perfekt für besondere Anlässe und alltägliche Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, was zur typisch cremigen Konsistenz des Gerichts beiträgt. Wenn Sie Arborio nicht zur Hand haben, können Sie auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ebenfalls eine tolle Textur bieten. Vermeiden Sie Langkornreis, da dieser nicht die gleiche sämige Konsistenz erzielt.

Für den Weißwein ist es ratsam, einen trockenen, fruchtigen Wein zu wählen, der dem Risotto Tiefe verleiht. Ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio sind hervorragende Optionen. Der Wein sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern hilft auch, den Reiskörnern die Stärke zu entziehen, was das Risotto noch cremiger macht.

Kochtechnik und Timing

Die Technik des ständigen Rührens ist entscheidend für die Gelingsicherheit Ihres Risottos. Rühren Sie regelmäßig, um den Reis gleichmäßig zu garen und eine gleichmäßige Cremebildung zu erreichen. Wenn der Reis anfängt, leicht am Boden des Topfes zu haften, ist das ein Hinweis darauf, dass er gut gart. Halten Sie dabei die Hitze auf mittlerer Stufe, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Zugabe der Brühe sollte langsam erfolgen – etwa eine Kelle auf einmal. Warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgesogen hat, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Diese schrittweise Vorgehensweise dauert etwa 18-20 Minuten, wodurch sich die Aromen gut entfalten und das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

400 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Gemüse (z.B. Spargel oder Erbsen)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres cremigen Risottos:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und schwitzen Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie für etwa eine Minute, bis die Körner leicht glasig sind. Dies hilft, die Stärke zu aktivieren, die für die cremige Konsistenz sorgt.

Weißwein einrühren

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis er fast vollständig aufgesogen ist. Dies verleiht dem Risotto eine sämige Textur und einen kräftigen Geschmack.

Brühe allmählich hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, etwa eine Kelle auf einmal. Rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Dies sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

Vollenden und servieren

Wenn der Reis al dente und cremig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Gemüse garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen – probieren Sie saisonales Gemüse wie Champignons oder Spinat, um verschiedene Geschmäcker zu erleben. Für eine besondere Note können Sie auch etwas Zitrone oder Trüffelöl hinzufügen. Diese Zutaten erweitern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik auf dem Teller.

Für eine vegane Version des Risottos ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz. Die Brühe sollte ebenfalls neutral sein, um die Aromen der anderen Zutaten nicht zu überdecken.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie Risotto zubereiten und Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es ist wichtig, dass Sie das Risotto vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es kühlen, um Bakterienwachstum zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können Sie ein wenig Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten. Erwärmen Sie das Risotto langsam in einem Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie dabei regelmäßig um. So bleibt das Gericht schön cremig, ohne dass es austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto sollte frisch zubereitet gegessen werden, da es beim Abkühlen seine cremige Konsistenz verlieren kann. Sie können jedoch die Zutaten vorbereiten und dann schnell zubereiten.

→ Welche Reissorte ist die beste für Risotto?

Arborio-Reis ist die beste Wahl für Risotto, da er beim Kochen viel Stärke freisetzt und die cremige Textur erzeugt.

→ Kann ich Risotto vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange ist Risotto haltbar?

Gekochtes Risotto sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.